Ostreicultura Ostras Chatelaillon Boucholerus
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Tras investigar un poco, nos pusimos rápidamente de acuerdo sobre la elección del camarote. ¡Va a ser ‘Saveurs Nacrées’!
Nos encanta su ubicación íntima, un poco apartada del Village, su bonita terraza elevada y su color rojo ladrillo que contrasta con el paisaje circundante. Es el marco perfecto para disfrutar de las ostras Boucholeurs para dos.
De camino a nuestra cabaña para pasar la noche, pasamos por las charcas donde las preciosas conchas esperan tranquilamente. Ya hemos llegado. Si prefiere una mesa frente al mar o un cómodo sofá, tendrá que elegir una vez en la terraza.
Sabores nacarados
Soiree Boucholeurs Parejas
Optamos por la magnífica vista sobre el océano y el cielo que se iba enrojeciendo poco a poco. Con las islas de Aix y Fouras asomando a lo lejos y el sol poniéndose, no podía ser mejor manera de disfrutar del día juntos.
Marisco
Ya están las cartas. El menú es de buena convivencia y buen humor. Juntos elegimos una abundante fuente de marisco, coronada con hermosas ostras cultivadas en las aguas de la isla de Ré. Y eso es todo. Los sentidos se despiertan al saborear este noble producto frente al océano.
La anfitriona es Fanny. Se queda en nuestra mesa y responde encantada a todas nuestras preguntas. ¿Su pasión? La ostra de Boucholeurs. Desde el cultivo hasta las recetas, lo sabe todo sobre su producto estrella.
Escuchamos con atención su historia: la de una mujer enamorada que ha cambiado de trabajo para seguir a su marido, ostricultor durante generaciones. No puede ser más romántico.
Desde entonces, Fanny trabaja con Fabrice y su hermano Kevin Loup para dirigir esta bonita cabaña de degustación. ¿Le habla su cara? Puede que se la haya encontrado en el mercado, donde vende regularmente sus capturas del día.
Fanny3
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Las ostras son un producto delicado que hay que cultivar con paciencia y respeto para sacarles el máximo partido.
Una receta de ostras templadas con champán, ¡perfecta para una cena para dos!
(Para 4 personas)
Ingredientes:
– 3 ostras
– 20 cl de nata fresca
– 80 gramos de mantequilla
– 20 cl de champán
– 4 yemas de huevo
– Cebollino
5. Incorporar a la salsa reducida. Sazonar con pimienta, cebollino picado y el champán restante.
6. Vuelva a colocar las ostras en sus conchas vacías, cúbralas con la salsa y gratínelas en el horno durante 4 minutos.
Sírvalas bien calientes.
Ostras
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